ALERTA: Não vendemos cursos alinhados com vagas de emprego. Isto é um GOLPE! Estão vendendo cursos pelo Whatsapp usando o nome da empresa. Fiquem em alerta!
O Curso
Ao desenvolver um produto você tem dificuldade em como manter sua vida de prateleira? Você gostaria de aumentar a durabilidade do seu produto e não sabe qual técnica usar? Você gostaria de desenvolver um produto já com esses métodos? Quer entender qual processo se encaixa melhor para cada alimento? Aqui no curso de Conservação de Alimentos aplicado ao P&D você vai entender sobre os mecanismos conservantes e vai ter a capacidade de utilizá-los de maneira assertiva dentro do seu processo de desenvolvimento de produtos, para a obtenção de um produto com seguro e dentro dos valores do seu consumidor final.
Vamos te direcionar para utilizar a melhor ferramenta para a tomada desta decisão. Pode parecer muito difícil saber como empregar todo o conhecimento e ferramentas, mas vamos te mostrar na prática como fazer.
As aulas são ao vivo e online, e se por acaso não puder participar de umas das aulas enviamos as aulas gravadas para que você não perca nenhum conteúdo!
Venha fazer do nosso curso e aprender cada vez mais sobre o mundo da análise sensorial em alimentos!
Objetivo
Conhecer as metodologias de conservação de alimentos e aplicá-la de forma correta ao seu produto, mantendo o valor do seu produto e a segurança de alimentos.
Público Alvo
Nutricionistas;
Engenheiros de alimentos;
Técnicos em nutrição;
Técnico em alimentos;
Estudantes de cursos de graduação e de cursos técnicos na área de nutrição, engenharia de alimentos e gastronomia;
Outros profissionais da área de química e das áreas de qualidade que atuam ou pretendam atuar em indústrias de alimentos;
- Empreendedores na área de alimentação.
Conteúdo Programático
Módulo I: Construção do valor do produto
- Como desenvolver um produto: como construir um briefing e o valor do produto.
- Qual o consumidor: mapa de empatia, construção de persona e jornada do usuário
- Novos conceitos de alimentos: veganismo, raw food, orgânicos, minimamente processados, - produtos com apelo a indulgência, comfort food e natural foods.
- Histórico do processamento de alimentos;
- Introdução a microbiologia;
- Crescimento microbiano em alimentos;
- Controle da multiplicação microbiana;
- Contaminação e alteração de alimentos;
- Doenças alimentares.
Módulo II: Métodos de conservação de alimentos
- Método de barreiras;
- Fatores intrínsecos ao alimento;
- Fatores extrínsecos ao alimento;
- Métodos de conservação de alimentos;
- Conservação de alimentos pelo calor: tecnologias clássicas e tecnologias emergentes.
- Conservação de alimentos pelo frio: congelamento e ultracongelamento.
- Conservação de alimentos pela concentração e desidratação;
- Conservação de alimentos pela fermentação;
- Conservação de alimentos por aditivos químicos: naturais e artificiais;
Módulo III - Aplicação dos processos de conservação
- Embalagem de alimentos aplicações nos novo conceitos: clássicas, ativas e inteligentes.
- Draft da criação do processo de um produto: fluxograma.
- Estudos de caso de aumento de shelf life de um produto.
Materiais do Curso
Material de consulta da aula via link;
Certificado.
Número de Vagas
07 Vagas
Sobre os Facilitadores
Rogerio Malta
Engenheiro de Alimentos
Rogerio Malta é Engenheiro de Alimentos pela UFRRJ e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IFRJ, com especialização em Microbiologia de Alimentos. Atua como Supervisor de Qualidade e Responsável Técnico na Guaracamp, somando mais de 8 anos de experiência em garantia da qualidade, segurança de alimentos e desenvolvimento de produtos no setor de bebidas e alimentos.
Com sólida formação em auditoria interna FSSC 22000 e ampla vivência em assuntos regulatórios (VISA, MAPA, INMETRO, INEA, PF), Rogério lidera projetos de melhoria contínua, otimização de processos e desenvolvimento de produtos voltados ao consumidor final, conciliando inovação com conformidade técnica. Tem no currículo contribuições diretas para lançamentos de novos produtos e programas de redução de custos em empresas do setor de bebidas, águas minerais e redes de supermercados.
Depoimentos
Estes são alguns comentários de clientes e alunos que tivemos na FoodTech
“O curso é simplesmente excelente, assim como outro, e a cada aula fico mais fã do trabalho de vocês! Parabéns e que venham mais e mais cursos!”
Danilo Rangel, Aluno do Curso de Ficha Técnica, Rotulagem de Alimentos e Conservação de Alimentos Aplicado a P&D
"Foi maravilhoso o curso, ótima didática com os professores bastante comprometidos e atenciosos. "
Vanderlice Lira, Aluna do Curso de Ficha Técnica, Rotulagem de Alimentos e Conservação de Alimentos Aplicado a P&D
“A aula foi ótima, super aplicável! Principalmente pelos exercícios que trazem para a prática um assunto que tem tanto embasamento teórico. Parabéns!”
Thais Wilhelm, Aluna do Curso de Ficha Técnica e Conservação de Alimentos Aplicado a P&D