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O Curso
Gostaria de se tornar um consultor no P&D de alimentos? Para isso criamos este curso! O curso de Formação em Consultoria de Alimentos com Foco em P&D foi desenvolvido para capacitar profissionais que desejam atuar de forma estratégica no desenvolvimento de produtos alimentícios, aliando inovação, viabilidade técnica e as demandas do mercado consumidor. Com uma abordagem prática e atualizada, o curso abrange desde os fundamentos do desenvolvimento de produtos até as etapas de testes, legislação e rotulagem preparando o profissional para atuar como consultor especializado em P&D em indústrias de alimentos, startups, foodtechs e projetos autorais.
As aulas são ao vivo e online, e se por acaso não puder participar de umas das aulas enviamos as aulas gravadas para que você não perca nenhum conteúdo!
E além disso você terá acesso a mentorias para desenvolvimento de uma consultoria que será apresentado a uma banca de professores convidados.
Venha fazer o curso de Formação em Consultoria de Alimentos no P&D e aprender cada vez mais sobre o mundo do serviço de P&D.
Objetivo
Capacitar profissionais da área de alimentos para atuar como consultores em Pesquisa e Desenvolvimento, dominando as etapas do processo de criação e reformulação de produtos alimentícios, com foco na inovação, segurança de alimentos, viabilidade técnico-econômica e adequação regulatória. Ao final do curso, o participante estará apto a oferecer soluções técnicas personalizadas para diferentes perfis de clientes e negócios do setor alimentício. Comece agora mesmo nosso curso e esteja pronto para evoluir cada vez mais!
Público Alvo
Nutricionistas;
Engenheiros de alimentos;
Técnicos em nutrição;
Engenheiros de Produção;
Técnico em alimentos
Engenheiro Químico.
Nível do Curso
Começa como iniciante e termina como avançado.
Materiais do Curso
Material de consulta da aula via link;
Certificado de conclusão será emitido para alunos com 70% de presença em todo curso e para aqueles que apresentarem o trabalho de conclusão.
Número de Vagas
10 Vagas
Sobre os Facilitadores
Rogério Malta
Engenheiro de Alimentos
Rogerio Malta é Engenheiro de Alimentos pela UFRRJ e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IFRJ, com especialização em Microbiologia de Alimentos. Atua como Supervisor de Qualidade e Responsável Técnico na Guaracamp, somando mais de 8 anos de experiência em garantia da qualidade, segurança de alimentos e desenvolvimento de produtos no setor de bebidas e alimentos.
Com sólida formação em auditoria interna FSSC 22000 e ampla vivência em assuntos regulatórios (VISA, MAPA, INMETRO, INEA, PF), Rogério lidera projetos de melhoria contínua, otimização de processos e desenvolvimento de produtos voltados ao consumidor final, conciliando inovação com conformidade técnica. Tem no currículo contribuições diretas para lançamentos de novos produtos e programas de redução de custos em empresas do setor de bebidas, águas minerais e redes de supermercados.
Natasha Pádua
Msc. em Gestão Global da Inovação
Cientista de alimentos pela Universidade de São Paulo, mestre em Inovação com duplo diploma em Global Innovation Management pela Aix-Marseille Université e North Carolina State University. Vivência internacional na Holanda, França, Estados Unidos, China e Portugal. Experiência em pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, operações e serviços de alimentação, consultoria e comunicação de inovação e tendências. Trabalhou nos últimos 5 anos com as maiores empresas de alimentos do mundo em projetos de inovação, tendências e inteligência de mercado e atualmente está à frente da PROInnova Consultoria, ajudando empresas a identificar tendências e aplicá-las na prática para inovar e se manterem relevantes no mercado hoje e no futuro.
Ana Alves
Nutricionista
Nutricionista dedicada à promoção de alimentos saudáveis e à comunicação eficaz. Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo, com especialização em Nutrição Vegetariana e Vegana e extensão em Gastronomia, NaturalChef e Palestrante.
Possui mais de 12 anos de experiência em consultoria nutricional, desenvolvimento de produtos e marketing nutricional, com forte atuação nos canais Food Service e Varejo (B2B e B2C).
Desde 2013, atua na VRG Foods, uma indústria de chocolates e insumos saudáveis, onde implementou a área de Marketing Nutricional. Atualmente, é Executiva de Contas do canal Food Service, oferecendo consultoria a pequenas, médias e grandes empresas de alimentos saudáveis, além de atuar no Mercado Magistral, prestando consultoria para farmácias de manipulação com foco em bases nutracêuticas.
Erica Dias
Engenheiro de Alimentos
Érica de Oliveira Dias é Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), com especialização em Gestão da Segurança de Alimentos pelo SENAC e mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IFRJ. Com sólida trajetória na indústria de alimentos e bebidas, atuou em empresas como Ambev, FIRJAN SENAI e Puro Sabor da Soja, passando por cargos de liderança nas áreas de Produção, Qualidade e Educação Profissional.
Sua experiência combina gestão de processos produtivos, controle de qualidade, liderança de equipes e desenvolvimento de projetos de capacitação técnica. Atualmente, Érica é Técnica de Educação na FIRJAN SENAI, onde também já foi instrutora de cursos técnicos e de formação continuada para o setor de alimentos e bebidas. Além disso, tem vivência com consultoria técnica e participação em projetos de pesquisa e desenvolvimento de produtos.
Ao longo da carreira, aprofundou-se em temas como boas práticas de fabricação, food safety e metodologias de ensino para a formação profissional. Seu perfil é marcado pela capacidade de integrar conhecimento técnico e experiência de campo, com foco em inovação, segurança dos alimentos e formação de profissionais para a indústria.
Patrícia Trovó
Especialista em Engenharia de Produção
Patrícia Trovó é Química, formada pela Universidade de São Paulo (USP), com ênfase em alimentos, e Especialista em Engenharia de Produção pela mesma instituição. Possui mais de 7 anos de experiência em controle e garantia de qualidade no setor alimentício.
Desde 2022, atua como consultora de alimentos, com foco na implementação e monitoramento de Boas Práticas de Fabricação (BPF), Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e Programas de Autocontrole (PAC) em indústrias de alimentos.
Também desenvolve rotulagem de alimentos em conformidade com as legislações vigentes em todo o território nacional. Sua especialidade é a indústria de temperos, aditivos e produtos cárneos, área em que alia conhecimento técnico e visão prática para garantir a qualidade e a conformidade regulatória.
Ricardo Ongoratto
Doutorado em Engenharia Química
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela UFRGS (2006), mestrado em Engenharia de Alimentos, ênfase em Engenharia de Processos, pela UNICAMP (2008) e doutorado em Engenharia Química pela UFRJ (2014). Trabalhou como Pesquisador em Propriedade Industrial no INPI de 2009 a 2019 atuando como examinador de patentes referentes a equipamentos, produtos e processos na indústria de alimentos. Atualmente é professor Adjunto na Universidade Federal do Rio de Janeiro na área de Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Tecnologia de Óleos e Gorduras, Métodos de Conservação na Indústria de Alimentos e Desenvolvimento de Novos Produtos e Coordenador do curso de graduação de Engenharia de Alimentos. Também é membro permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFRJ.
Elisa Santos
Nutricionista
Elisa Santos Cecílio é nutricionista formada pela Universidade Federal Fluminense (UFF), com 9 anos de experiência em atendimento nutricional. É fundadora da Certifica Rotulagem, empresa especializada no desenvolvimento de rotulagem para alimentos, bebidas e suplementos, e atua há 8 anos como nutricionista de controle de qualidade na área de alimentos congelados.
Pós-graduada em Nutrição Clínica, Funcional, Fitoterápica e Ortomolecular, alia conhecimento técnico e regulatório à prática em segurança de alimentos e qualidade industrial. Reconhecida pela atuação em rotulagem de alimentos e adequação regulatória, Elisa une rigor científico e visão empreendedora para apoiar empresas na transparência e conformidade de seus produtos.
Sabrina Miranda
Médica Veterinária Higienista de Alimentos
Sabrina Miranda é médica veterinária com mais de uma década de experiência na área de alimentos, com foco em segurança de alimentos, tecnologia e higiene de produtos de origem animal. Especialista em Gestão da Qualidade e atualmente em formação na área de Segurança de Alimentos, Sabrina atua como Coordenadora de Equipe de Segurança de Alimentos e Garantia da Qualidade em uma das principais empresas do setor no Rio de Janeiro.
Sua trajetória inclui passagens por diversas indústrias de laticínios e carnes no interior do Estado do Rio, onde foi responsável técnica por adequações de processos produtivos, implementação de programas de autocontrole (BPF, APPCC, PPHO) e desenvolvimento de novos produtos. Destaca-se também por sua atuação no Programa Prosperar (SEAPEC-RJ), voltado ao fortalecimento da agricultura familiar e à regularização sanitária de pequenas e médias indústrias.
Ao longo da carreira, Sabrina acumulou expertise em liderança de equipes, treinamentos operacionais, desenvolvimento de produtos e atendimento às exigências legais junto ao Serviço de Inspeção Estadual (SIE-RJ). Seu trabalho conecta gestão da qualidade, segurança de alimentos e desenvolvimento técnico, com foco em melhorar a competitividade e a segurança dos alimentos produzidos no estado.
Paulo Ribeiro
Nutricionista Clínico
Formado pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro, especialista em Nutrição Clínica pela Universidade Gama Filho, em Obesidade Integrado e Cirurgia Bariátrica pelo Centro Integrado de Nutrição – CINNUTRI. E especialista em Docência Técnica pela Faculdade São Luis – FELS.
Mestrando em Ciências e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal do Rio de Janeiro – IFRJ. E atuou na rede pública e privada de hospitais como nutricionista na área clínica e atualmente é docente do Colégio Bezerra de Araújo, ministrando também matéria de Ficha Técnica.
Rafael Cavalcante
Engenheiro de Alimentos
Engenheiro de Alimentos graduado pela UFRRJ e Mestre em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos pela UFRJ. Possui experiência em pesquisa e desenvolvimento em áreas da química e engenharia de processos. Atuou em projetos de pesquisa relacionados à fitoquímicos, estabilidade oxidativa e shelf-life em produtos alimentícios congelados, purificação de fármacos, modelagem matemática aplicada à engenharia e processos industriais de separação e purificação e desenvolvimento e validação de métodos de análise de combustíveis e biocombustíveis. Atua também desenvolvendo ilustrações científicas e técnicas para diversas mídias educacionais.
Jaqueline Moraes
Doutorada em Engenharia de Alimentos
Graduada em engenharia de Alimentos pela Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC (2009), com Mestrado (2012) e Doutorado (2016) em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - UNESP. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química e Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos, atuando principalmente em Química e Tecnologia de Amidos. Atuou como professora substituta no Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos da UNESP-IBILCE nas disciplinas de Tecnologia de Cereais, Química e tecnologia de amidos, Tecnologia de leite e derivados e Tecnologia de queijos. Desde 2016 é proprietária da La Mora doceria, uma confeitaria artesanal em São José do Rio Preto.
Fernanda Cipriano
MBA Gerenciamento de Projetos
Fernanda Cipriano é Administradora formada pelo CEFET-RJ, com MBA em Gerenciamento de Projetos pela Universidade Veiga de Almeida. Possui mais de 10 anos de experiência em Marketing, com atuação em CRM, Produtos, Novos Negócios, Campanhas e Jornadas.
Construiu sua carreira em empresas de Telecomunicações, Moda e Joalheria, com passagens pela TIM e pelo atendimento a marcas como Ellus, Bobstore, Lulean, Dzarm, Agilitá e Osklen. Atualmente, é responsável pelo Planejamento Estratégico do CRM Globoplay Brasil e Internacional, liderando operações de canais de comunicação e projetos estratégicos de marketing, incluindo iniciativas inovadoras como o programa de fidelidade Globoplay, NFT Xuxaverso e Big Brother Brasil 25.
Com perfil criativo e orientado para resultados, Fernanda se destaca pela capacidade de integrar estratégia, inovação e métodos ágeis, promovendo conexões entre times de marketing, tecnologia e insights para impulsionar negócios em larga escala.
Nathalia Barbosa
Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Nathalia Barbosa é Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba, com atuação estratégica em inovação, desenvolvimento de produtos e aproveitamento de resíduos agroindustriais. Especialista em secagem de alimentos e microencapsulação de compostos bioativos, utiliza tecnologias emergentes para transformar subprodutos em ingredientes funcionais com potencial de aplicação industrial. Possui mais de 10 anos de experiência em ensino, pesquisa e desenvolvimento (P&D), com atuação na criação, caracterização e otimização de alimentos, incluindo análises físico-químicas, compostos bioativos, textura e avaliação sensorial, aliadas ao uso de ferramentas estatísticas para tomada de decisão e direcionamento de inovação. Ao longo da sua trajetória, tem contribuído para o desenvolvimento de soluções sustentáveis aplicadas a alimentos, atuando também na orientação de projetos científicos nas áreas de conservação, revestimentos comestíveis e valorização de matérias-primas tropicais. Atualmente, direciona sua atuação para inovação aplicada ao setor alimentício, conectando ciência e mercado para o desenvolvimento de produtos com valor agregado, funcionalidade e apelo sustentável.
Depoimentos
Estes são alguns comentários de clientes e alunos que tivemos na FoodTech
“O curso é simplesmente excelente, assim como outro, e a cada aula fico mais fã do trabalho de vocês! Parabéns e que venham mais e mais cursos!”
Danilo Rangel, Aluno do Curso de Ficha Técnica, Rotulagem de Alimentos e Conservação de Alimentos Aplicado a P&D
"Foi maravilhoso o curso, ótima didática com os professores bastante comprometidos e atenciosos. "
Vanderlice Lira, Aluna do Curso de Ficha Técnica, Rotulagem de Alimentos e Conservação de Alimentos Aplicado a P&D
“A aula foi ótima, super aplicável! Principalmente pelos exercícios que trazem para a prática um assunto que tem tanto embasamento teórico. Parabéns!”
Thais Wilhelm, Aluna do Curso de Ficha Técnica e Conservação de Alimentos Aplicado a P&D