Rotulagem de Alimentos

Próxima Turma (NOVA DATA):

17, 24 e 31/10 de 8h as 12h.

20, 21, 22, 27, 28 e 29 de 20h as 22h

Curso de 12h

O Curso

A rotulagem de alimentos é um desafio para as áreas de P&D, Qualidade, Regulatórios e Marketing: afinal, são inúmeros requisitos a serem atendidos. Diante desse cenário, aprender a elaborar rótulos que informem características essenciais dos produtos embalados, a partir da interpretação das normas que regem a rotulagem, conforme a legislação vigente, ajuda o profissional de alimentos a deixar os rótulos de fácil entendimento para o consumidor.

Objetivo

Capacitar os participantes sobre a correta rotulagem dos alimentos, através de uma análise interpretativa das principais legislações, desenvolvendo um rótulo completo ao final do curso.

Público Alvo

Engenheiros de Alimentos, Tecnólogos de Alimentos, Nutricionistas, e outros profissionais da área regulatória e das áreas de qualidade que atuam ou pretendam atuar em indústrias de alimentos. Indicado, também, estudantes de cursos de graduação dos cursos acima citados.

Conteúdo do Curso de Rotulagem de Alimentos

Módulo 1 - Rotulagem Obrigatória 

- A importância da rotulagem de alimentos: quais as influências que causam no consumidor, diferença entre embalagem, mostrar rótulos corretos e rótulos errados

- Legislação Vigente e futuras atualizações

- Produtos exigidos e dispensados 

- Rotulagem geral de alimentos segundo a ANVISA: informações obrigatórias com as atualizações

- Rotulagem geral de alimentos segundo o MAPA, informações obrigatórias pública de rotulagem: origem vegetal, origem animal e bebidas alcoólicas  

- Os órgãos de controle metrológico (INMETRO, IPEM) e a rotulagem de alimentos  

- Rotulagem nutricional: onde se aplica, itens obrigatórios, formas de apresentação da tabela nutricional e arredondamentos  

- Porções e medidas caseiras 

- Cálculo da rotulagem nutricional com as atualizações

Módulo 2  - Gestão de Alergênicos

- Informação nutricional complementar e rotulagem frontal

- Programa de controle de alergênico: alergias e intolerância alimentar e como surgem, interpretação da RDC 26/2015, tratamento de alergênico na cadeia de alimentos, gestão de alergênicos no APPCC 

- Rotulagem de alimentos com glúten: o que é, onde pode ser encontrada e rotulagem  

- Rotulagem de alimentos com lactose: o que é, onde pode ser encontrada e rotulagem  

- Rotulagem de alimentos para fins específicos e com propriedades funcionais 

- Rotulagem de alimentos contendo organismos geneticamente modificados (transgênicos): o que são OMG’s, onde podem ser encontradas e a rotulagem

Módulo 3 - Aplicação da Rotulagem de Alimentos

- Revisão da rotulagem obrigatória 

- Nova rotulagem de alimentos

- Tendências de novas rotulagem de alimentos 

- Aplicação dos conhecimentos com criação de rótulo de um produto complexo e mesa redonda para discussão

- Considerações finais

Materiais do Curso

- Planilha de cálculo de informação nutricional

- Link de acesso a material de consulta

- Certificado

Sobre os Facilitadores

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Lorena Coimbra

Head e Fundadora da Foodtech Consultoria

Engenheira de Alimentos pela UFFRJ, especialista em Segurança de Alimentos pela SGS e mestranda em Ciências e Tecnologia de Alimentos pela IFRJ. Acelerada em negócios pela Shell Iniciativa Jovem 2018 e 3° lugar no Sancathon Food Service 2020.

Atuou em grandes empresas de alimentos no Rio de Janeiro, possui experiência de 6 anos no sistema de qualidade e segurança de alimentos e é a especialista em desenvolvimento de novos produtos na Foodtech Consultoria.

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Rogerio Malta

Engenheiro de Alimentos

Engenheiro de alimentos pela UFRRJ, mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em microbiologia e processos de higienização pelo IFRJ.

Atua como Supervisor nos setores de bebidas não alcoólicas e Águas Minerais com foco em  Garantia da Qualidade e Controle de Processos de fábrica de bebidas não carbonatadas.

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