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A Trilha
A TRILHA TECNOLÓGICA foi estruturada para proporcionar uma imersão completa nas principais indústrias de processamento alimentício. Dominar os processos produtivos, as transformações físico-químicas e bioquímicas, e as inovações em panificação, laticínios e bebidas é essencial para se destacar no setor de alimentos. Combinando estes três cursos, você terá uma visão ampla e aprofundada das tecnologias de fabricação mais demandadas pelo mercado:
Introdução a Tecnologia de Panificação e Massas: aprenda as principais técnicas de processamento de cereais, trigo, amidos e a fabricação de pães tradicionais, massas, biscoitos, bolos e linhas sem glúten.
Introdução a Tecnologia de Leites e Derivados: compreenda a qualidade do leite desde a ordenha e transporte até o processamento de queijos tradicionais e finos, fermentados, bebidas lácteas, manteiga, doces e sobremesas lácteas.
Introdução a Tecnologia de Bebidas: descubra os processos de fabricação de águas, sucos, néctares, refrescos, bebidas carbonatadas, probióticos, fermentados, cervejas, vinhos e destilados.
As aulas são ao vivo e online, e se por acaso não puder participar de alguma delas, enviamos as aulas gravadas para que você não perca nenhum conteúdo! Venha fazer a TRILHA TECNOLÓGICA e domine as engrenagens da produção de alimentos e bebidas!
Objetivo
Fazer com que o aluno aprenda as principais tecnologias empregadas na produção, no processamento e no controle de qualidade nos setores de panificação e massas, leite e derivados, e bebidas, capacitando-o para atuar com segurança e eficiência na indústria.
Público Alvo
Nutricionistas;
Engenheiros de alimentos;
Técnicos em nutrição;
Engenheiros de produção;
Técnico em alimentos;
Estudantes de cursos de graduação e de cursos técnicos na área de nutrição, engenharia de alimentos e gastronomia;
Nível do Curso
Iniciante.
Materiais do Curso
Material de consulta da aula via link;
Certificado.
Número de Vagas
9 Vagas
Sobre os Facilitadores
Jaqueline Moraes
Curso de Introdução a Tecnologia de Panificação e Massas
Graduada em engenharia de Alimentos pela Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC (2009), com Mestrado (2012) e Doutorado (2016) em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - UNESP. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química e Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos, atuando principalmente em Química e Tecnologia
de Amidos. Atuou como professora substituta no Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos da UNESP-IBILCE nas disciplinas de Tecnologia de Cereais, Química e tecnologia de amidos, Tecnologia de leite e derivados e Tecnologia de queijos. Desde 2016 é proprietária da La Mora doceria, uma confeitaria artesanal em São José do Rio Preto.
Nathália Barbosa
Curso de Introdução a Tecnologia de Leite e Derivados
Nathalia Barbosa é Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba, com atuação estratégica em inovação, desenvolvimento de produtos e
aproveitamento de resíduos agroindustriais. Especialista em secagem de alimentos e microencapsulação de compostos bioativos, utiliza tecnologias emergentes para transformar
subprodutos em ingredientes funcionais com potencial de aplicação industrial. Possui mais de
10 anos de experiência em ensino, pesquisa e desenvolvimento (P&D), com atuação na criação, caracterização e otimização de alimentos, incluindo análises físico-químicas, compostos bioativos, textura e avaliação sensorial, aliadas ao uso de ferramentas estatísticas para tomada de decisão e direcionamento de inovação. Ao longo da sua trajetória, tem contribuído para o desenvolvimento de soluções sustentáveis aplicadas a alimentos, atuando também na orientação de projetos científicos nas áreas de conservação, revestimentos
comestíveis e valorização de matérias-primas tropicais. Atualmente, direciona sua atuação para inovação aplicada ao setor alimentício, conectando ciência e mercado para o
desenvolvimento de produtos com valor agregado, funcionalidade e apelo sustentável.
ÉRICA DIAS
Curso de Introdução a Tecnologia de Bebidas
Érica de Oliveira Dias é Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), com especialização em Gestão da Segurança de Alimentos pelo SENAC e mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IFRJ. Com sólida trajetória na indústria de alimentos e bebidas, atuou em empresas como Ambev, FIRJAN SENAI e Puro Sabor da Soja, passando por cargos de liderança nas áreas de Produção, Qualidade e
Educação Profissional. Sua experiência combina gestão de processos produtivos, controle de qualidade, liderança de
equipes e desenvolvimento de projetos de capacitação técnica. Atualmente, Érica é Técnica de Educação na FIRJAN SENAI, onde também já foi instrutora de cursos técnicos e de formação continuada para o setor de alimentos e bebidas. Além disso, tem vivência com consultoria
técnica e participação em projetos de pesquisa e desenvolvimento de produtos.
Ao longo da carreira, aprofundou-se em temas como boas práticas de fabricação, food safety e metodologias de ensino para a formação profissional. Seu perfil é marcado pela capacidade de integrar conhecimento técnico e experiência de campo, com foco em inovação, segurança dos alimentos e formação de profissionais para a indústria.
Rogério Malta
Curso de Introdução a Tecnologia de Bebidas
Rogério Malta é Engenheiro de Alimentos pela UFRRJ e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IFRJ, com especialização em Microbiologia de Alimentos. Atua como
Coordenador de Qualidade e Responsável Técnico na Guaracamp, somando mais de 8 anos de experiência em garantia da qualidade, segurança de alimentos e desenvolvimento de produtos no setor de bebidas e alimentos. Com sólida formação em auditoria interna FSSC 22000 e ampla vivência em assuntos
regulatórios (VISA, MAPA, INMETRO, INEA, PF), Rogério lidera projetos de melhoria contínua, otimização de processos e desenvolvimento de produtos voltados ao consumidor final, conciliando inovação com conformidade técnica. Tem no currículo contribuições diretas para lançamentos de novos produtos e programas de redução de custos em empresas do setor de
bebidas, águas minerais e redes de supermercados.
Depoimentos
Estes são alguns comentários de clientes e alunos que tivemos na FoodTech
“O curso é simplesmente excelente, assim como outro, e a cada aula fico mais fã do trabalho de vocês! Parabéns e que venham mais e mais cursos!”
Danilo Rangel, Aluno do Curso de Ficha Técnica, Rotulagem de Alimentos e Conservação de Alimentos Aplicado a P&D
"Foi maravilhoso o curso, ótima didática com os professores bastante comprometidos e atenciosos. "
Vanderlice Lira, Aluna do Curso de Ficha Técnica, Rotulagem de Alimentos e Conservação de Alimentos Aplicado a P&D
“A aula foi ótima, super aplicável! Principalmente pelos exercícios que trazem para a prática um assunto que tem tanto embasamento teórico. Parabéns!”
Thais Wilhelm, Aluna do Curso de Ficha Técnica e Conservação de Alimentos Aplicado a P&D