Curso - Análise Sensorial em P&D

Para realizar um bom trabalho de pesquisa e desenvolvimento e alimentos é necessário ter

ferramentas para saber se a condução da trabalho está sendo empregada de maneira de

correta.

A análise sensorial de alimentos é uma delas. Ela é ferramenta usada para medir, analisar e

interpretar as reações produzidas pelas características dos alimentos e como elas são

percebidas pelos órgãos da visão, olfato, gosto, tato e audição. É de grande importância no

setor de alimentos, por avaliar a aceitabilidade e a qualidade dos produtos, sendo parte

inerente ao plano de controle de qualidade e de P&D.